زغال کبابی افروخته
زغال کبابی افروخته از مواد اولیه شامل :
زغال چوب ، خاک اره ، ماده تخمیری برای انسجام بیشتر
مقدمات تهیه یک کباب خوب روی زغال :
1- قبل از کباب کردن گوشت، آن را در آب پیاز، سرکه و روغن زیتون بخوابانید تا گوشت نرم و لطیف شود.
2- هرگز نمک را قبل از کباب کردن به گوشت اضافه نکنید زیرا باعث سفت شدن کباب می شود.
3- هنگام کباب کردن گوشت، روی آن مقداری کره بمالید.
4- قبل از کباب کردن، آب گوشت را حتما بگیرید تا روی اتش سفت نشود.
5- زمانی که سیخ های کباب را روی آتش گذاشتید ابتدا خوب باد بزنید تا زغال کاملا قرمز شود و کباب خود را بگیرد. سپس دیگر باد نزنید تا به حال خود بپزد.
6- زمانی که یک طرف آن کباب شد سیخ ها را برگردانید تا طرف دیگر نیز کباب شود.